Schoko-Himbeertorte – Schokoladig, cremig & fruchtig

Diese Schoko-Himbeertorte ist eine perfekte Kombination aus fluffigem Schokoladenbiskuit, einer leichten Mascarponecreme und fruchtigen Himbeeren. Die gefrorenen Himbeeren geben der Torte einen angenehmen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt zur süßen Creme passt. Diese Himbeertorte ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch ideal für besondere Anlässe oder als Genuss zwischendurch. Suchst du nach einer besonderen Torte für Eid Mubarak? Dann probiere unbedingt diese luftige Biskuittorte aus!

Schokoladenbiskuit – selbst gemacht oder mit Backmischung

Für diese Torte habe ich die Schokoladenbiskuit-Backmischung von Kiki’s Kitchen verwendet – sie lässt sich einfach zubereiten und ergibt einen luftigen, schokoladigen Boden. Du kannst aber genauso gut einen klassischen Biskuit selber backen oder, wenn es schneller gehen soll, einen fertigen Biskuitboden verwenden.

Die Torte besteht aus drei Schichten: Jede wird mit der cremigen Mascarponefüllung bestrichen und mit gefrorenen Himbeeren belegt. So verbinden sich die süße Creme, der lockere Biskuit und die fruchtige Frische zu einem harmonischen Geschmack.

Dekorieren – kreativ und aromatisch

Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen! Ich habe feines Erdbeerpulver gemixt und großzügig über die Torte sowie an den Seiten verteilt. Das Besondere daran: Es verleiht der Torte nicht nur eine schöne Farbe, sondern duftet auch unglaublich gut.

Zusätzlich habe ich mit Schokoladenglasur feine, kreisförmige Linien gezogen. Die frischen Himbeeren habe ich dicht am Rand angeordnet, sodass ein schöner Ring entsteht. Zum Schluss kamen noch ein paar frische Minzblätter dazu – eine einfache, aber schöne Verzierung.

Sehr wichtig: Die Torte sollte über Nacht im Kühlschrank ruhen. So kann alles gut durchziehen, die Aromen verbinden sich, und der Geschmack wird noch intensiver. Beim Genießen zergeht sie dann förmlich auf der Zunge!

Schoko-Himbeertorte

Diese saftige und luftige Himbeertorte ist die perfekte Mischung aus süß und sauer. Die gefrorenen Himbeeren geben eine süß-säuerliche Note, während der Biskuitboden mit Kakao für eine schokoladige Basis sorgt. Eine super Kombination für alle, die fruchtige und schokoladige Torten lieben. Sie passt nicht nur zu jedem Kaffeetisch, sondern ist auch eine wunderschöne Eid Mubarak Torte für das kommende Fest.

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Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 30

Gericht Dessert, Nachspeise

Portionen 8

Zutaten

Biskuitboden

6 Eier Zimmertemperatur
175 g Zucker
155 g Mehl
20 g Kakaopulver
1 TL Soda/ Backpulver

Creme

600 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
1 Pkg Sahnefest
80 g Kondensmilch

Himbeeren

750 g gefrorene Himbeeren
Evtl. Frische Himbeeren zum Verzieren

Anleitungen

Biskuitboden

Zuerst die Eier zusammen mit dem Zucker auf höchster Stufe mindestens 10 Minuten aufschlagen – gerne länger, bis die Masse richtig hell und luftig wird. Anschließend das Mehl, Kakaopulver und Soda nach und nach durch ein Sieb hinzufügen und ganz vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Dabei vorsichtig von unten nach oben arbeiten, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180–190°C ca. 30 Minuten backen. Falls der Ofen sehr stark heizt, kann es sinnvoll sein, die Temperatur anzupassen.

Creme

Während der Biskuit im Ofen backt und auskühlt, machen wir die Creme. Dafür schlagen wir Schlagsahne mit Mascarpone und Sahnefest auf, bis sie schön fluffig ist. Dann kommt noch etwas Kondensmilch dazu. Ganz kurz verrühren bis alles schön gleichmäßig wird.
Wenn der Biskuit komplett ausgekühlt ist, schneiden wir ihn in drei gleichmäßige Schichten. Die erste Schicht bestreichen wir mit einer guten Portion Creme und verteilen dann die leicht aufgetauten Himbeeren darauf. Wichtig: Sie sollten nicht mehr komplett gefroren sein, damit sie sich besser mit der Creme verbinden. Dann legen wir die zweite Biskuitschicht drauf, wieder Creme und Himbeeren – und zum Schluss kommt die dritte Schicht. Jetzt noch die restliche Creme oben drauf und die Torte ist fast fertig.
Beim Dekorieren kannst du kreativ werden! Ich habe getrocknete Erdbeeren fein gemixt und an den Seiten sowie über die Torte gestreut. Dann habe ich mit einer Schoko-Glasur feine, kreisförmige Linien über die Torte gezogen. Die frischen Himbeeren habe ich dicht am Rand verteilt, sodass ein schöner Ring entsteht – du kannst aber genauso gefrorene nehmen. Zum Schluss habe ich die Himbeeren mit frischen Minzblätter verziert.
Damit die Torte richtig durchzieht und schön saftig wird, stelle sie am besten über Nacht in den Kühlschrank. Ist kein Muss, aber schmeckt dann einfach noch besser!
Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Keyword Biskuit, Dessert, Fruchtig, Himbeer