Glutenfreie Zucchini-Waffeln

Statt Zucker verwende ich in diesem Rezept Erythrit – ein kalorienfreier Zuckerersatz, der den Blutzucker nicht beeinflusst und auch für Kinder gut verträglich ist. Ich süße die Waffeln ganz bewusst nur leicht, denn durch etwas Vanille bekommen sie trotzdem ein angenehm süßes Aroma. Perfekt für alle, die auf raffinierten Zucker verzichten möchten – und ganz ohne schlechtes Gewissen für kleine Schleckermäuler.

Das Rezept ist absolut gelingsicher: Alles kommt in eine Schüssel, wird gut verrührt, und dann geht’s auch schon ins vorgeheizte Waffeleisen. Ich verwende gerne ein beschichtetes Waffeleisen, damit nichts kleben bleibt – streiche es aber zusätzlich manchmal mit etwas Ghee oder Butter aus. Das gibt den Waffeln nicht nur ein feines Aroma, sondern sorgt auch für eine schöne goldbraune Kruste. Die Waffeln brauchen etwa 3–4 Minuten pro Durchgang – außen knusprig, innen fluffig und weich.

Wenn du möchtest, kannst du sie warm mit etwas Nussmus, frischem Obst oder Joghurt servieren – oder einfach pur. Sie schmecken auch kalt super und sind daher perfekt für unterwegs oder als Snack in der Brotdose.

Ich persönlich schäle die Zucchini für die Waffeln, obwohl in der Schale viele gute Nährstoffe stecken. Aber: Wenn die Waffeln zu grün aussehen, sind meine Kinder sofort skeptisch – und das wäre schade, denn sie schmecken wirklich lecker. Ohne Schale fällt das Gemüse überhaupt nicht auf, und die Waffeln haben eine schöne, goldene Farbe. Wer keine Gemüse-Detektive zu Hause hat, kann die Schale natürlich dranlassen und noch ein paar Extra-Nährstoffe mitnehmen.

Diese glutenfreien Zucchini-Waffeln ohne Zucker haben bei uns echten Lieblingsstatus erreicht. Sie sind gesund, schnell gemacht, kommen ohne raffinierten Zucker aus und sind perfekt für Kinder. Und das Beste? Man merkt ihnen das „Gesunde“ gar nicht an. Wenn du also auf der Suche nach einem neuen Familienrezept bist, das allen schmeckt und ganz nebenbei Gemüse unterjubelt – probier sie unbedingt aus!