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Glutenfreie Zucchini-Waffeln ohne Zucker

Leichte, saftige Zucchini-Waffeln – glutenfrei, zuckerfrei und voller Geschmack! Perfekt zum Frühstück oder als gesunder Snack – ohne schlechtes Gewissen genießen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Appetizer, Beilage, Breakfast, Dessert, Nachspeise, Snack
Portionen 4
Kalorien 880 kcal

Zutaten
  

  • 200 g glutenfreies Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Zucchini
  • 1 TL Backpulver / Soda
  • 100 ml Milch Ich verwende Mandelmilch
  • 1-2 EL Erythrit
  • Etwas Vanilleextrakt

Anleitungen
 

  • Die Zucchini fein reiben, anschließend in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  • In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Dann das glutenfreie Mehl, Backpulver, die geriebene Zucchini, Erythrit und die Milch dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
  • Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten.
  • Den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und goldbraun ausbacken. Die Backzeit kann je nach Gerät variieren (ca. 3–5 Minuten pro Waffel).
  • Warm genießen – pur, mit frischem Obst oder zuckerfreiem Topping nach Wahl.
Keyword Gesund, glutenfrei, waffeln, zucchini, zuckerfrei