Apfelkuchen aus der Pfanne – saftig, einfach und mit wenig Zucker

Wenn du ein schnelles und leichtes Rezept suchst, das nicht nur köstlich, sondern auch etwas gesünder ist, dann ist dieser Apfelkuchen aus der Pfanne genau das Richtige. Anstatt viel Zucker zu verwenden, habe ich die Äpfel nur mit 1 EL Zucker in der Pfanne karamellisiert.

Für den Teig kommt kein klassischer Zucker mehr zum Einsatz – stattdessen sorgt etwas Dattelsirup für natürliche Süße und macht den Kuchen herrlich saftig. Das Beste daran: Dieses Rezept ist wirklich einfach und schnell zubereitet, du brauchst weder ein Blech noch viel Vorbereitungszeit.

Perfekt also, wenn dich spontan die Lust auf Apfelkuchen packt, du aber eine leichte Variante mit wenig Zucker genießen möchtest.

Für die Zubereitung erhitzt du zuerst etwas Öl – für eine noch gesündere Variante habe ich Ghee verwendet. Darin lässt du den Zucker vollständig schmelzen und gibst anschließend die Apfelspalten hinzu. Diese werden von beiden Seiten kurz angebraten und dann bei niedriger Stufe mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten gedünstet.

Danach kommt der Teig dazu. Wichtig ist, dass der Teig auf niedriger Stufe und mit geschlossenem Deckel gebacken wird – so bleibt der Kuchen gleichmäßig saftig und geht schön hoch. Einmal hatte ich die Hitze auf mittlere Stufe gestellt, was zu stark war: die Äpfel sind angebrannt und der Teig ist nicht aufgegangen. Daher lieber geduldig auf kleiner Flamme arbeiten, damit dein Apfelkuchen aus der Pfanne perfekt gelingt.

Sobald der Kuchen fertig ist, kommt der etwas knifflige Teil: das Stürzen. Am einfachsten funktioniert es, wenn du einen großen Teller auf die Pfanne legst und beides zusammen vorsichtig umdrehst. Das kann beim ersten Mal ein wenig tricky sein – falls du dich nicht traust, frag einfach jemanden um Hilfe. Ich habe beim ersten Mal meinen Mann gebeten, beim zweiten Mal habe ich es selbst probiert – und siehe da, es war eigentlich ganz easy.

Noch ein kleiner Hinweis: Durch den Dattelsirup bekommt der Teig eine etwas dunklere Farbe. Mich persönlich hat es überhaupt nicht gestört, im Gegenteil: Der Kuchen hat dadurch eine angenehme natürliche Süße bekommen. Probier es unbedingt aus!

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Apfelkuchen aus der Pfanne

Einfaches und schnelles Rezept für saftigen Apfelkuchen aus der Pfanne – gelingt ohne Backofen und schmeckt wie frisch vom Blech.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Breakfast, Dessert, Frühstück, Nachspeise, Snack

Portionen 4

Kalorien 1438 kcal

Zutaten

Teig vorbereiten

150 g Yoghurt
150 g Mehl
1 Ei
2 EL Dattelsirup
Etwas Vanilleextrakt
2 EL Olivenöl
1 TL (gestrichen) Backpulver / Natron

Äpfel karamellisieren

2 süße Äpfel
1 EL Öl o. Ghee
1 EL Zucker

Anleitungen

Zuerst den Teig vorbereiten: Joghurt, Ei, Dattelsirup, etwas Vanilleextrakt, Olivenöl und Natron in eine Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig kurz beiseitestellen.
Nun die Äpfel schälen, entkernen und in längliche Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen, 1 EL Öl oder Ghee hineingeben und 1 EL Zucker hinzufügen. Den Zucker schmelzen lassen, bis er leicht karamellisiert. Dann die Apfelstücke hineingeben, von beiden Seiten kurz anbraten, die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und die Äpfel etwa 5 Minuten sanft dünsten lassen. Zum Schluss etwas Zimt unterrühren.
Jetzt den vorbereiteten Teig gleichmäßig über die Äpfel gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Der Teig bekommt dabei kleine Bläschen, ähnlich wie bei Pancakes – dann ist er fertig.
Zum Servieren einen Teller auf die Pfanne legen, den Kuchen vorsichtig stürzen. Kurz abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben – und genießen!

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