Erdbeer-Baiserrolle mit Himbeeren und Pistazien – luftig, fruchtig und einfach besonders
Wenn der Sommer richtig Fahrt aufnimmt und die Erdbeersaison ihren Höhepunkt erreicht, ist es Zeit für leichte und fruchtige Desserts, die nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch etwas hermachen. Genau so ein Rezept ist diese Erdbeer-Baiserrolle mit Himbeeren und Pistazien. Sie ist luftig, cremig, herrlich fruchtig – und schmilzt förmlich auf der Zunge. Ein Dessert, das nicht kompliziert ist, aber beim Servieren garantiert Eindruck macht.
Ein Baiserboden, der begeistert
Die Basis der Rolle besteht aus einem klassischen Baiser – außen leicht knusprig, innen wunderbar weich. Der Clou: In den Baiser werden grob gehackte Pistazien eingearbeitet. Sie geben der Rolle nicht nur eine feine nussige Note, sondern sorgen auch für einen schönen Crunch, der perfekt mit der zarten Cremefüllung harmoniert.
Eine Creme, die perfekt mit dem Baiser verschmilzt
Gefüllt wird die Rolle mit einer einfachen, aber unglaublich leckeren Mascarpone-Creme. Die Creme ist leicht gesüßt und schön standfest. Sobald die Baiserrolle gefüllt und zusammengerollt ist, sollte sie für ein paar Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Denn so, verbindet sich die Creme mit dem Baiser, zieht etwas in den Boden ein und sorgt dafür, dass jeder Bissen zart, cremig und fast schon mousseartig auf der Zunge zergeht.
Erdbeeren & Himbeeren – das perfekte Sommer-Duo
Für die fruchtige Note sorgen frische Erdbeeren und Himbeeren. Die Kombination ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern sieht auch wunderschön aus. Die Beeren kommen sowohl in die Füllung als auch als Topping obenauf. So verteilt sich die Fruchtigkeit gleichmäßig und sorgt für kleine Geschmacksexplosionen beim Genießen. Die leuchtend roten Farbtöne der Früchte bilden außerdem einen tollen Kontrast zum hellen Baiser – perfekt für jede Sommer-Kaffeetafel, einen Brunch oder als feines Dessert bei besonderen Anlässen.
Ein Dessert, das sich gut vorbereiten lässt
Ein weiterer Vorteil dieser Baiserrolle: Sie lässt sich hervorragend vorbereiten. Wer sie am Vortag zubereitet, hat am nächsten Tag ein fertig gekühltes, schnittfestes Dessert, das keine weiteren Handgriffe mehr braucht. Einfach aus dem Kühlschrank nehmen, anschneiden und genießen. Besonders praktisch, wenn Gäste kommen oder man für ein Fest vorbereitet sein möchte.
Kleiner Tipp: Für noch mehr Frische…
…kann man zusätzlich etwas Zitronenabrieb oder einen Hauch Vanille in die Creme geben. Das rundet den Geschmack noch einmal ab und passt wunderbar zu den Beeren. Wer es besonders edel mag, kann die Rolle kurz vor dem Servieren mit ein paar gehackten Pistazien und frischen Minzblättern dekorieren.
Einfach gemacht, aber mit großem Effekt
Diese Erdbeer-Baiserrolle ist ein Rezept, das man immer wieder machen möchte. Sie vereint alles, was ein gutes Sommerdessert braucht: Leichtigkeit, Fruchtigkeit, Cremigkeit – und dabei ist sie einfacher zuzubereiten, als sie aussieht. Der luftig-weiche Baiser mit Pistazien, die sahnige Füllung und die frischen Beeren sind ein echtes Dream-Team. Ob für Familie, Gäste oder einfach als Genussmoment für sich selbst – diese Rolle gehört definitiv zu den Rezepten, die man sich für die Erdbeerzeit merken sollte.
Luftige Erdbeer-Baiserrolle
Eine schöne fruchtige und cremige Baiserrolle mit Erdbeeren und Himbeeren.
Zutaten
Baiser
- 6 Eiweiß
- 1 TL Zintronensaft
- Eine Prise Salz
- 125 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- Etwas Pistazien
Creme
- 300 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- Vanilleextrakt
Anleitungen
- Eiweiß mit ein wenig Zitronensaft und Salz steif schlagen und den Zucker langsam nach und nach unterrühren bis die Masse fest und glänzend ist. Anschließend die Maisstärke zufügen und kurz verrühren. Die Masse auf das Blech streichen, mit Pistazien verzieren und im vorgeheizten Ofen bei bei 180° Ober- und Unterhitze für ca. 15–20 min goldgelb backen.
- Für die Füllung Mascarpone mit dem Puderzucker cremig glattrühren Schlagsahne hinzugeben und steif schlagen.
- Baiserplatte auf das Backpapier stürzen und das Papier vorsichtig abziehen.Nun die Creme auf dem Baiser streichen und die Himbeer- und Erdbeerstücke dazu geben.Anschließend den Baiser mithilfe des Backpapiers längs aufrollen. Das kommt jetzt für mind. 2 Std. in den Kühlschrank, ich würde euch aber empfehlen die Baiserrolle über Nacht stehen zu lassen.
- Kleiner Tipp: Das übrige Eigelb nicht wegwerfen. Ich mache damit immer Rührei, aber es gibt so viele andere Verwendungsmöglichkeiten. Schaut gerne online nach 🙂