Manchmal muss es einfach schnell gehen – vor allem mit Kindern, denn Geduld gehört nicht unbedingt zu ihren Stärken. 😉 Genau deshalb möchte ich dieses Last Minute Plätzchen Rezept mit dir teilen: Kein großer Aufwand nötig, und selbst die Butter musst du nicht stundenlang vorher rausstellen – du kannst sofort starten. Der Teig ist in nur fünf Minuten fertig und die Kinder können direkt mit dem Ausstechen starten – ein Riesenspaß und dazu richtig lecker.
Das Rezept kommt mit ganz simplen Zutaten aus, die fast jeder zuhause hat: Dinkelmehl, Butter, etwas Schmand oder Joghurt, Eier und als Süße Erythrit oder Xylit. Wer mag, gibt noch einen Hauch Vanille dazu – muss aber nicht. Da hier kein raffinierter Zucker verwendet wird und das Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzt ist, sind diese Plätzchen eine leichtere und bekömmlichere Alternative zu den klassischen Varianten.
Kurz gesagt: wenige Zutaten, kaum Aufwand und sofort backbereit – perfekt, wenn es schnell gehen soll oder die kleinen Küchenhelfer nicht länger warten wollen.
Meine Kinder lieben es, Plätzchen zu backen und dabei kreativ zu werden – egal ob klassische Sterne, kleine Herzen oder sogar witzige Dinosaurier-Ausstecher.
Noch mehr Freude macht es ihnen natürlich, die frisch gebackenen Kekse gleich zu probieren. Damit das Naschen unbeschwert bleibt, ist es mir umso wichtig, dass die Plätzchen zuckerfrei sind. Sie sind nicht nur eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Rezepten, sondern auch ideal, wenn du mit Kindern backst.
Wer den Spaß noch steigern möchte, kann die Kekse nach dem Backen gemeinsam verzieren: mit Zuckerguss, bunten Streuseln oder – noch besser – mit gesünderen Varianten wie Kokosraspeln, gefriergetrockneten Beeren oder Nüssen. So wird das Backen mit Kindern zum kreativen Familienerlebnis, das zugleich lecker und ausgewogen ist.
Uns schmecken diese Plätzchen richtig gut – sogar mein Mann greift immer wieder gerne zu. Besonders zu einer Tasse Kaffee passen sie einfach perfekt. Probier das Rezept unbedingt aus und verrate mir anschließend in den Kommentaren, wie es dir gefallen hat.
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Last Minute Plätzchen Rezept
Zutaten
- 1 Ei
- 60 g Erythrit /Xylit
- 1/2 TL Natron / Backpulver
- 125 g weiche Butter
- 1 EL Schmand oder Joghurt
- 450 g Dinkelmehl
- Etwas Vanilleextrakt
Anleitungen
- Das Ei mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Natron kurz verrühren, bis eine gleichmäßige, homogene Masse entsteht. Dafür kannst du entweder einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden.
- Anschließend die weiche Butter hinzufügen. Ist sie noch zu fest, kannst du sie kurz in der Mikrowelle (ca. 30–35 Sekunden) erwärmen – achte jedoch darauf, dass sie nur weich wird und nicht schmilzt. Sollte sich die Butter beim Vermischen nicht vollständig auflösen oder etwas klumpig wirken, ist das nicht schlimm – einfach weitermachen. Danach den Schmand unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Falls du keinen Schmand zur Hand hast, kannst du alternativ auch Joghurt verwenden. Nun nach und nach das Mehl hinzufügen und den Teig zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, gib einfach etwas mehr Mehl dazu.
- Jetzt geht’s ans Ausrollen: Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen und die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen, bis die Kekse goldgelb sind.
- Viel Spaß beim Backen und Naschen!