Rosenkohl aus dem Ofen ist ein einfaches und leckeres Gericht, das perfekt mit Kartoffeln und Lachs harmoniert. Dieses Rezept braucht wenig Aufwand und überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus mildem, aromatischem Gemüse und saftigem Fisch.
Früher habe ich Rosenkohl eher vermieden, weil mich der bittere Geschmack gestört hat – meiner Familie ging es genauso. Seit ich ihn jedoch kurz in kochendem Wasser vorkoche, bevor er in den Ofen kommt, ist der bittere Nachgeschmack verschwunden, und ich greife inzwischen viel lieber dazu.
Mit den passenden Gewürzen und etwas veganem Hartkäse (ähnlich Parmesan) bekommt der Rosenkohl eine feine, würzige Note. Ein unkompliziertes Ofengericht, das sicher auch dir schmecken wird!
Damit der Rosenkohl im Ofen schön zart wird und seinen bitteren Nachgeschmack verliert, solltest du ihn etwa 7 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Achte dabei darauf, dass er nicht zu weich wird – ideal ist, wenn du mit der Gabel leicht hineinstechen kannst, aber noch ein wenig Widerstand spürst. Beim anschließenden Backen im Ofen wird er nämlich ohnehin noch etwas weicher, und so behält er genau die richtige Konsistenz.
Die Kartoffeln und den Fisch kannst du ganz nach deinem Geschmack würzen. Ich verwende dafür gerne Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und etwas Thymian. Dem Fisch gebe ich zusätzlich noch einen Spritzer Zitronensaft, das sorgt für eine frische Note. Du musst dabei gar nicht übertreiben – nimm einfach die Gewürze, die dir am besten schmecken.
Das Beste an dem Rezept: Du brauchst dafür kaum Aufwand. Ein einfaches, ausgewogenes Gericht, das sättigt, lecker schmeckt und bestimmt auch Rosenkohl-Skeptiker überzeugt.
Ich liebe ja Ofengerichte, weil sie so unkompliziert sind – ein bisschen schnippeln, würzen, alles auf ein Blech geben, und der Ofen übernimmt den Rest. Genau so ist es auch bei diesem Rezept: Während alles goldbraun backt, bleibt genug Zeit, um sich zu entspannen oder den Tisch schön zu decken. Besonders praktisch finde ich, dass man das Rezept leicht abwandeln kann – zum Beispiel mit anderem Gemüse. Es gelingt so gut wie immer und schmeckt jedes Mal ein bisschen anders.
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Rosenkohl aus dem Ofen – mit Lachs & Kräuterkartoffeln
Zutaten
- 300-350 g Rosenkohl
- 5-6 Stück Kartoffeln
- Lachs
- Etwas Hartkäse Optional
Anleitungen
- Zuerst den Rosenkohl waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 7 Minuten garen, bis er sich mit einer Gabel einstechen lässt. Durch das Kochen verliert der Rosenkohl seinen bitteren Nachgeschmack.
- Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Gewürzen nach Geschmack vermengen – ich verwende Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Knoblauchpulver, Thymian und etwas Hartkäse (ähnlich Parmesan, ich nutze eine vegane Variante).
- Nebenbei die Kartoffeln schneiden und ebenfalls würzen. Den Lachs mit Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen deiner Wahl marinieren.
- Alles auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen – bis die Kartoffeln goldbraun und der Lachs zart ist.