Fladenbrot - proteinreich & glutenfrei
Dieses fluffige Fladenbrot ist nicht nur glutenfrei, sondern auch richtig proteinreich – perfekt fürs Frühstück oder als gesunder Snack. Mit einer Mischung aus Reismehl und Kichererbsenmehl (oder nur einem der beiden) gelingt es im Handumdrehen. Das Rezept liefert viele Nährstoffe: Protein, Ballaststoffe, gesunde Fette und ist super sättigend.
Zutaten
- 250 g Körniger Frischkäse / Tworog
- 3 Eier
- Eine Prise Salz
- 1 TL Natron / Backpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 100 g Reismehl
- 100 g Kichererbsenmehl
- Etwas Sesam zum Bestreuen
Anleitungen
- Körnigen Frischkäse in eine Schüssel geben, zwei Eier sowie das Eiweiß des dritten Eis hinzufügen. Etwas Salz, Natron und Kreuzkümmel dazugeben und alles gut verrühren. Anschließend Reis- und Kichererbsenmehl unterheben und die Masse gründlich vermengen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken. Mit dem restlichen Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–30 Minuten goldbraun backen.
- Wenn es schnell gehen soll, kann der Teig auch direkt auf das Blech gegeben, mit den Händen zu einem flachen Kreis geformt und gebacken werden. Nach dem Backen einfach wie eine Pizza in Stücke schneiden – funktioniert ebenfalls wunderbar.