Fluffige Creme für Schoko-Kirsch-Torte
Für diese Schokocreme habe ich schon so viele Komplimente bekommen – sie ist nicht zu süß, kommt ganz ohne Butter aus und passt einfach perfekt zu frischen Kirschen und Erdbeeren.
Zutaten
- 200 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Zartbitter Schokolade
- 50 g Vollmilch Schokolade
- 50 g Puderzucker
Anleitungen
Ganache herstellen:
- Zuerst die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Anschließend 50 g der Schlagsahne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen – sie muss nicht stark erhitzt werden, es reicht, wenn sie gerade anfängt zu köcheln. Dann vom Herd nehmen und über die gehackte Schokolade gießen.
Ganache abkühlen lassen:
- Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank wird sie nämlich zu fest und lässt sich später schwer weiterverarbeiten.
Grundmasse vorbereiten
- Mascarpone, die restlichen 150 g Schlagsahne sowie den Puderzucker in eine Schüssel geben und ganz kurz aufschlagen.
Ganache unterrühren:
- Die abgekühlte Ganache zur Mascarpone-Mischung geben und gemeinsam aufschlagen, bis eine feste, cremige Konsistenz erreicht ist.
Fertigstellen:
- Die Creme ist sofort einsatzbereit, lässt sich aber auch – mit Frischhaltefolie abgedeckt – im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie brauchst.