Go Back

Fluffige Mandelmus-Pizza

Lust auf eine richtig fluffige Pan Pizza aus dem Ofen? Dieses Rezept kombiniert einen luftig-weichen Teig mit einer herzhaften, tomatigen Hackfleischfüllung und einem cremigen Topping aus Mandelmus. Perfekt für alle, die Pizza mal anders genießen wollen! Einfach gemacht, voller Geschmack und ideal für gemütliche Abende – probier’s aus!
Rezept drucken Pin Recipe
Ruhezeit für den Teig 1 Stunde
Portionen 4

Zutaten
  

Für den Teig

  • 500 g Mehl ich verwende Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 20 g Olivenöl
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Honig
  • 1 Pkg Trockenhefe o. 15g frische Hefe

Für die Soße

  • Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Champignons
  • 1 EL Tomatenmark
  • Gewürze d. Wahl Salz, Pfeffer, süße Paprika
  • Etwas Petersilie

Zum Bestreichen der Pizza

  • Etwas Mayo

Als Topping

  • Tomaten
  • Mozzarella
  • Etwas Mandelmus (weiß o. braun)
  • Frische Basilikumblätter

Anleitungen
 

Teigzubereitung

  • Zuerst die Hefe vorbereiten: Dazu Trockenhefe (alternativ frische Hefe) mit 2 EL warmem Wasser und 1 TL Honig in einer Schüssel vermengen. Die Mischung mit einem Teller oder einer Serviette abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
  • In einer separaten Schüssel das Mehl mit Salz und Kreuzkümmel vermengen. Anschließend Olivenöl sowie die Hefemischung hinzufügen und nach und nach Wasser einarbeiten. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Hackfleischsoße

  • Während der Teig ruht, kann die Hackfleischsoße zubereitet werden. Dazu das Hackfleisch anbraten. Öl (oder Ghee für mehr Aroma) dazugeben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Sobald das Fleisch goldbraun ist, geschnittene Champignons dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen.
  • Danach Tomatenmark einrühren, etwas Wasser hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss frisch gehackte Petersilie unterheben.

Pizza formen & belegen

  • Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn leicht mit Olivenöl benetzen. Den Teig sehr dünn ausrollen, da er beim Backen aufgeht und die typische fluffige Konsistenz einer Pan Pizza bekommt.
  • Nun die Pizza mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen, anschließend die Hackfleischsoße darauf verteilen. Frische Tomatenscheiben und Mozzarellastückchen darüber geben. Wer möchte, kann noch etwas Mandelmus als besondere Note hinzufügen.

Backen & Servieren

  • Die Pizza im auf 220 °C vorgeheizten Ofen für ca. 10–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und leicht knusprig ist. Nach dem Backen mit frischen Basilikumblätter bestreuen und fertig ist die unglaublich fluffige und saftige Pizza!