Knuspriges Dinkel-Roggen-Brot
Frisch, hausgemacht und voller Nährstoffe – mein Dinkel-Roggen-Brot ist die perfekte Wahl für alle, die gesund genießen wollen. Mit wertvollen Ballaststoffen, einem herzhaften Aroma und ohne künstliche Zusätze schmeckt es nicht nur besser, sondern tut deinem Körper gut. Probiere es aus und erlebe den Unterschied von echtem, selbstgebackenem Brot!
Kochutensilien
- Gusseisentopf
Zutaten
- 1 TL Honig
- 1-2 g Hefe oder 1 Pkg Trockenhefe
- 200 ml warmes Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Backmalz
- 3 EL Naturjoghurt
- 1 TL Apfelessig
- 350 g Dinkelmehl Typ 630
- 150 g Roggenvollkornmehl (bekommst du bei DM)
Anleitungen
- Zuerst bereitest du die Hefe vor: Gib die Trocken- oder frische Hefe in eine kleine Schüssel, füge zwei Esslöffel warmes Wasser und einen Teelöffel Honig hinzu. Verrühre die Mischung kurz, decke sie ab und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen.
- Währenddessen gibst du in eine große Schüssel warmes Wasser, Joghurt, Essig, Backmalz und Salz und vermischst alles gut. Tipp: Backmalz findest du in Supermärkten wie REWE oder kannst es online bestellen.
- Nun kommt das Mehl dazu. Vermische Dinkel- und Roggenmehl miteinander, gib die Mischung nach und nach in die Schüssel und arbeite sie ein, bis ein Teig entsteht. Knete den Teig anschließend einige Minuten lang, bis er geschmeidig ist. Dann legst du ihn zurück in die Schüssel, deckst sie mit einem Deckel oder einem Tuch ab und stellst den Teig an einen warmen Ort – idealerweise über Nacht.
- Am nächsten Tag sollte der Teig gut aufgegangen sein. Knete ihn noch einmal leicht durch, forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in ein Gärkörbchen oder eine mit Mehl bestäubte Schüssel. Decke ihn erneut ab und lasse ihn für eine weitere Stunde ruhen.
- In der Zwischenzeit kannst du den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Sobald der Teig fertig gegangen ist, stürzt du ihn vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Brett, schneidest ihn nach Belieben ein und legst ihn mitsamt dem Backpapier in einen Gusseisentopf. Backe das Brot für 40 Minuten mit Deckel.
- Nach dieser Zeit nimmst du den Deckel ab und lässt das Brot für weitere 5 Minuten im Ofen, damit es eine schöne Kruste bekommt. Dann nimmst du es heraus, lässt es etwas abkühlen, schneidest es an – und genießt dein selbst gebackenes, knuspriges Dinkel-Roggen-Brot!
